Saper dosare gli ingredienti ovvero la sapienza del Cuoco
Cuoco è chi ha una profonda comprensione delle potenzialità degli ingredienti e lavora per favorirne la massima espressione. Sa far emergere i sapori, i profumi, i colori di ciascuno in un equilibrio di crescita. Usa cioè le sue ricette per aiutare la persona a cuocere i propri ingredienti interni.
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