Saper dosare gli ingredienti ovvero la sapienza del Cuoco

Cuoco è chi ha una profonda comprensione delle potenzialità degli ingredienti e lavora per favorirne la massima espressione. Sa far emergere i sapori, i profumi, i colori di ciascuno in un equilibrio di crescita. Usa cioè le sue ricette per aiutare la persona a cuocere i propri ingredienti interni.

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John Cage, le domande e l’innovazione

Per trovare risposte alternative e innovative bisogna che impariamo a farci domande alternative. Detta così, sembra facile, ma come si fa a lavorare sulle domande? Uno spunto ci viene dal metodo e dalla ricerca di John Cage, uno dei musicisti più rivoluzionari del ventesimo secolo.

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